人参产品的化学成分鲜鹿血含水分 80%-81%，有机成分 16%-17%，无机成分2-4%。此外，鹿汗水中还含有多种酶类，尤以超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽氧化酶、脱氢酶，都具有抗衰老效果。还含固醇类、糖脂类、磷脂类、磷脂酰乙醇氨、磷脂酰胆碱、溶血磷脂酰胆碱、神经鞘磷脂等；脂肪酸类有硬脂酸、亚麻酸及亚油酸、油酸；多种激素有睾酮、雌二醇、雌酮、肾上腺素；嘌呤类有黄嘌呤、次黄嘌呤、腺嘌呤及鸟嘌呤等；卟啉与维生素有维生素E、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、肌酐等，还含微量元素及痕量元素若干种。

人参药性提纲在于“主补五脏”，所有的精神不安、灵魂不定、惊悸不止、目不明、心智缺乏，都是因为阴缺乏而阳亢导致的。五脏得人参的甘寒所助，则可以“安精神，定灵魂，止惊悸，除邪气，明目开心”。

在现代，中医临床上也常将人参用于补益肝肺脾心肾之气，从而医治各种五脏衰弱型疾病。人参七大功效改进心脏功用：能添加心肌收缩力，减慢心率，添加心输出量与冠脉血流量，可抗心肌缺血与心律失常。调节中枢神经系统：能进步脑力与体力劳动的才能，进步工作效率，并有抗疲劳的效果。促进大脑对能量物质的使用，进步学习回忆才能。降血糖效果。增强机体的免疫功用，进步对有害影响的抵御才能，增强机体的应激才能和适应性。黑参是指采用韩国传统中药“九蒸九曝”技术，将鲜参在蒸参设备顶用蒸汽或其他方法进行蒸煮后晾干，如此重复进行9次而成黑褐色或黑茶褐色的人参。黑参在加工过程中只进行蒸煮晾晒重复循环9次，历时60余日，不添加任何其他物质，自然呈现出黑褐色。从科学解释上看，人参通过9次的蒸煮晾干过程中发生美拉德反应，产生了类黑素，故而呈现出黑色状。

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