鹿副产品的规格标准简单讲解：

(一)马鹿尾马鹿尾价格较高，分四个等级

一等：干品，皮细，色黑有光泽，肥大肉厚，无一尾椎骨，无臭味，无夹馅，不空心，无残肉，无毛根，无残皮，不虫蛀，重量不低于 125g。

二等：干品，皮略粗，较短小，无臭味，无夹馅，不空心，不虫蛀，重量 90g以上。

三等：干品，皮略粗，色黑，较细小，无臭味，无夹馅，不空心，不虫蛀，重量为 90g以下。

四等：干品，不臭，无虫蛀，无夹馅，不符合一、二、三等标准的均为四等。

(二)权禄梅花鹿尾

梅花鹿尾不分等级，以色黑亮，无臭味，无虫蛀，主根长圆饱满，尾肉多者为佳品，一般干重为 35～ 60g。

(三)鹿角一般可分两个等级

一等：干品，圆柱形，分枝杈，表面灰棕色或灰黄色，断面外围白色，中间多灰褐色或灰黑色，有蜂窝状孔。味咸，不枯白的退角，头骨前部不带眼圈，后部不带喉骨，头骨重量不超过角重量的砍角。

二等：干品，枯白有胶质的鹿角及退下的花盘。

(四)鹿筋

鹿筋色黄半透明：筋条长粗整齐，跗蹄，皮根完整，皮根不脱毛，无残肉残脂，无虫蛀。

(五)权禄鹿鞭

干品，呈长条形，表面棕色，有皱沟，味腥不臭。顶端有毛，包皮后翻，龟头裸露，呈短圆锥状，无残肉及脂肪，无虫蛀者为佳品。

(六)鹿皮

皮板完整，干燥不脱毛，无刀伤，无皱褶，无虫蛀，无臭味者为佳品。

(七)九鹿鹿胎

一等：全胎呈垂胞状，黄褐色或浅红色，胎儿唇长，嘴尖，尾巴短，胎衣不破，味腥不臭，无毛成形的鹿胎。

二等：全胎呈垂胞状，黄褐色或浅红色，有斑点，胎儿唇长，嘴尖，尾巴短，胎衣不破，味腥不臭，15kg以下有毛的鹿胎。

(八)鹿肉干

清洁干燥无杂质，无虫蛀，红褐色或暗褐色，骨肉比例为 1∶2者为佳品。

(九)鹿茸血粉、鹿血粉

干品，不臭无杂质，色黑有光泽，片状或块状、断面黑褐色者为佳品。

鹿茸血酒有两种：一种是无固形成分的酒浸液，整体呈橙黄色透明;一种是含血细胞纤维蛋白的酒浸液，上部橙黄色透明，下部为血中固体物沉淀，震荡出现混浊。文章来源于网络