从植物学上人参的种类可以分为两种：一为五加科植物人参的根；一为五加科植物西洋参的根。

人参产品从中药炮制学上和功效上而言，人参可以分为：即用五加科人参的根，经过晒乾，润透，切薄片而成。对於一般民众造成不小的困扰，但常用的分类方法还是按照中药炮制学和功效来分类。

人参加工产品是以鲜人参为原料,洗刷后经过不同的加工工艺而制成的各具特色的产品,它不仅保持了鲜人参所具有丰富的营养价值,而且食用方便、耐贮存。

新鲜人参由于消费周期短，短期销售的策略。

人参皂苷可以代表人参的大部分的功效，人参皂苷的种类也是很多，现在已发现的种类有60余种，人参皂苷各种成分都是有不同的作用，有的还是相反的作用。现在我们都知道在对于抗癌作用方面人参是不能直接的服用，同样人参总皂苷也是不能直接服用的。因为人参总皂苷内成分复杂，不同皂苷有着不同的效果。

人参皂苷包括原型人参皂苷和稀有人参皂苷，原型人参皂苷直接存在于五加科植物（人参、西洋参、三七等）中，原型人参皂苷分子量比较大，不易被吸收，同时生物活性低。

文章内容来源于网络，如有问题，请与我们联系！